Beratung und Schulungen für Schnellgastronomie
Sowohl kleine als auch große Imbisse profitieren von Unterstützung bei der Beschaffung regionaler Zutaten, praxisnahen Workshops und Netzwerkveranstaltungen.
Region
Dieses Angebot richtet sich an die Schnellgastronomie in Leipzig, Landkreis Leipzig und Nordsachsen.
Schnellgastronomiebetriebe erhalten individuelle Unterstützung dabei, sich durch den Einsatz regionaler Lebensmittel abzuheben.
Unsere nächsten Veranstaltungen /
27. Januar 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
4. Februar 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
24. Februar 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
2. März 2026 — Impulse & Konzepte: von der Idee zur Umsetzung
Beim Gastro-Forum 2026 „Impulse & Konzepte: von der Idee zur Umsetzung“ bringen wir sächsische Gastronomen, deren Netzwerk(e) aus Landwirtschaft und Handel, sowie weitere Akteure aus Tourismus, Ernährungspolitik und -wirtschaft zusammen. Hier lernen Sie innovative Gastronomiekonzepte, neue Formen der Zusammenarbeit bis hin zu Lösungen für Logistik und Verarbeitung kennen, die schon heute erfolgreich umgesetzt werden.
Im Mittelpunkt stehen praxisnahe Konzepte und Best-Practice-Beispiele, die zeigen, wie Nachhaltigkeit, Regionalität und Innovation in der Gastronomie erfolgreich umgesetzt werden können.
5. März 2026 — Einkaufsberatung
Steigende Preise, begrenzte Verfügbarkeiten und hohe Mindestbestellmengen – ein regionaler und bio-regionaler Einkauf stellt Betriebe vor vielfältige Herausforderungen. In unserem Online-Seminar setzen wir uns mit Wegen auseinander, wie Küchen regionale Alternativen nutzen und nachhaltige Beschaffungskonzepte umsetzen können.
11. März 2026 — Saison & Region: Sächsische Vielfalt entdecken
In diesem Koch-Workshop steht die Vielfalt saisonaler Zutaten aus Sachsen im Mittelpunkt. Sie erfahren, wie Sie regionale Lebensmittel zu jeder Jahreszeit in abwechslungsreiche Gerichte für Ihre Gäste verwandeln können. Gemeinsam beleuchten wir die Verfügbarkeit regionaler und bio-regionaler Produkte, verarbeiten sächsische Lebensmittel und bringen die Region auf die Teller.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Jonas
17. März 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
23. März 2026 — Direkt, zuverlässig und regional: Exkursion zu KÖHRA-Frische
Die KÖHRA-Frische GmbH verarbeitet seit über 30 Jahren regionalen Waren und liefert sie an Gastronomien im Großraum Leipzig. Bei unserer Exkursion erhalten Sie einen direkten Einblick in die Verarbeitung regionaler Rohwaren, in Qualitäts- und Hygieneprozesse sowie in die täglichen Abläufe eines Frischebetriebs. Lassen Sie sich inspirieren, blicken Sie hinter die Kulissen eines regionalen Betriebes und gehen Sie ins Gespräch zu neuen Kooperationen.
26. März 2026 — Vom Mehl zum Brot: Backen in der Gastronomie
Selbst gebackene Brote und Gebäcke sind mehr als nur Beilage – sie setzen auch ein Zeichen für Handwerk, Qualität und Nachhaltigkeit. In diesem Koch-Workshop lernen Sie, wie Sie in Ihrer Küche selbst backen können: von Weißbrot und Focaccia bis zu Sauerteig- und glutenfreien Varianten ist alles dabei.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Johannes
1. April 2026 — Erbsenzähler willkommen: Kreative Rezepte mit Hülsenfrüchten & Getreide
Kochen mit Hülsenfrüchten und Getreide ist abwechslungsreich und richtig lecker. Lernen Sie in diesem Koch-Workshop, wie Sie Hülsenfrüchte und Getreide in den Mittelpunkt Ihrer Gerichte rücken und ein leckeres und regionales Speiseangebot entwickeln. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Workshop teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Johannes
13. April 2026 — Gemüse in der Tellermitte
In diesem Koch-Workshop entdecken Sie kreative Rezepte und erhalten spannenden Input rund um biologisches und regionales Gemüse. Gemeinsam bereiten wir moderne, vegetarische Gerichte zu, bei denen Geschmack, saisonale und frische Zutaten im Mittelpunkt stehen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Hayk
16. April 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
22. April 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
22. April 2026 — Runder Tisch: Inspiration. Austausch. Vernetzung.
Im Küchenalltag treffen viele Anforderungen aufeinander: Mindestbestellwerte, Liefertage, Kleinstmengen, Zeitdruck und begrenzte Infrastruktur. Gleichzeitig wünschen sich Gastronomie und Landwirtschaft langfristige, verlässliche Zusammenarbeit.
Bei diesem Runden Tisch richten wir den Blick auf die Versorgungslogiken hinter regionalen Lebensmitteln: Was bremst den Wandel – und was kann ihn konkret beschleunigen? Gemeinsam sammeln wir Perspektiven, Ideen und Ansätze für eine Logistik, die Zusammenarbeit erleichtert statt erschwert.
30. April 2026 — Butter bei die Fische: heimischer Fisch wirtschaftlich auf den Teller!
Vom traditionellen Karpfen bis zu kreativen Gerichten mit Algen: Im Mittelpunkt des Koch-Workshops stehen kreative Gerichte mit Süßwasserfisch aus Sachsen sowie vegetarische Varianten. Wir zeigen, wie regionaler Fisch nicht nur geschmacklich, sondern auch wirtschaftlich überzeugt, wie sich Rezepte mit Seefisch an die Region anpassen und wie vielfältig die Zubereitungsmöglichkeiten sind.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Johannes
5. Mai 2026 — Regionale Vielfalt entdecken: Pilze & Tempeh in der Gastronomie
Der Warenkorb bietet Ihnen die Gelegenheit, in kollegialer Atmosphäre zwei spannende pflanzliche Lebensmittel & Proteinquellen kennenzulernen: Pilze und Tempeh. Beide stehen für eine moderne, regionale und ressourcenschonende Küche. Im Fokus stehen praktische Einblicke in Geschmack, Qualität und Anwendung: Welche Pilze eignen sich für die Gastronomie? Wie entsteht Tempeh, wie lässt es sich marinieren und in Gerichte integrieren? Impulse aus der Praxis zeigen, wie beide Produkte als Fleischersatz oder eigenständige Komponenten funktionieren.
13. Mai 2026 — Einkaufsberatung
Steigende Preise, begrenzte Verfügbarkeiten und hohe Mindestbestellmengen – ein regionaler und bio-regionaler Einkauf stellt Betriebe vor vielfältige Herausforderungen. In unserem Online-Seminar setzen wir uns mit Wegen auseinander, wie Küchen regionale Alternativen nutzen und nachhaltige Beschaffungskonzepte umsetzen können.
22. Mai 2026 — Saison & Region: Sächsische Vielfalt entdecken
In diesem Koch-Workshop steht die Vielfalt saisonaler Zutaten aus Sachsen im Mittelpunkt. Sie erfahren, wie Sie regionale Lebensmittel zu jeder Jahreszeit in abwechslungsreiche Gerichte für Ihre Gäste verwandeln können. Gemeinsam beleuchten wir die Verfügbarkeit regionaler und bio-regionaler Produkte, verarbeiten sächsische Lebensmittel und bringen die Region auf die Teller.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Jonas
27. Mai 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
2. Juni 2026 — Vom Acker in die Küche: Hofbesuch zum Landgut Nemt
Beim Hofbesuch des Landgut Nemt nimmt Sie Karsten Döbelt, Milchtechnologe & Geschäftsführer mit auf einen Rundgang durch Stall, Hof und Molkerei. Sie erfahren, wie ökologische Milcherzeugung, verantwortungsvolle Tierhaltung und handwerkliche Verarbeitung zusammenwirken – von der frischen Rohmilch über das Melken bis zur Herstellung von Quark, Joghurt, Frischkäse und Schnittkäse.
4. Juni 2026 — Erbsenzähler willkommen: Kreative Rezepte mit Hülsenfrüchten & Getreide
Kochen mit Hülsenfrüchten und Getreide ist abwechslungsreich und richtig lecker. Lernen Sie in diesem Koch-Workshop, wie Sie Hülsenfrüchte und Getreide in den Mittelpunkt Ihrer Gerichte rücken und ein leckeres und regionales Speiseangebot entwickeln. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Workshop teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Johannes
17. Juni 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
18. Juni 2026 — Gemüse in der Tellermitte
In diesem Koch-Workshop entdecken Sie kreative Rezepte und erhalten spannenden Input rund um biologisches und regionales Gemüse. Gemeinsam bereiten wir moderne, vegetarische Gerichte zu, bei denen Geschmack, saisonale und frische Zutaten im Mittelpunkt stehen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Hayk
24. Juni 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
25. Juni 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
2. Juli 2026 — Fermentation leicht gemacht: Regionale Vielfalt in jeder Saison
Wie lassen sich regionale Produkte über die Saison hinaus nutzen und kreativ veredeln? In diesem Koch-Workshop lernen Sie praxisnahe Methoden der Fermentation kennen. Gemeinsam setzen wir eigene Fermente an, kochen damit und entdecken, wie sich fermentierte Produkte sicher und vielseitig in der Gastronomie einsetzen lassen – für mehr Geschmack, Vielfalt und Nachhaltigkeit auf der Speisekarte.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Jonas
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