Veranstaltungen
Unser vielfältiges Veranstaltungsangebot bietet Ihnen praxisnahe Impulse, Raum für Austausch und Inspiration für Ihr Speiseangebot. Am Herd, am Tisch oder auf dem Acker lernen Sie gemeinsam mit Kolleginnen und Kollegen die Vorzüge eines bio-regionalen Speiseangebots kennen und welchen Mehrwert dies für Ihre Gastronomie hat.
Ob Koch-Workshops, Exkursionen oder Runde Tische – wir bringen Menschen aus der Gastronomie, Landwirtschaft, Handel und Verarbeitung zusammen, um gemeinsam die Region auf die sächsischen Teller zu bringen.
Die Teilnahme an allen Veranstaltungen ist für gastronomische Betriebe aus Sachsen kostenfrei.
23. Juni 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
24. Juni 2026 — Fermentation leicht gemacht: Regionale Vielfalt in jeder Saison
Wie lassen sich regionale Produkte über die Saison hinaus nutzen und kreativ veredeln? In diesem Koch-Workshop lernen Sie praxisnahe Methoden der Fermentation kennen. Gemeinsam setzen wir eigene Fermente an, kochen damit und entdecken, wie sich fermentierte Produkte sicher und vielseitig in der Gastronomie einsetzen lassen – für mehr Geschmack, Vielfalt und Nachhaltigkeit auf der Speisekarte.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Jonas
24. Juni 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
Mit dabei: Johanna Butenuth vom Café im Pfarrhaus
25. Juni 2026 — Küchen-Runde: Vernetzen. Inspirieren. Machen.
Kommen Sie bei unserer Küchen-Runde auf dem Hof Mahlitzsch mit Kolleginnen und Kollegen aus ganz Sachsen zusammen, um sich zum diesjährigen Thema „Regionale Vorverarbeitung“ auszutauschen. Gemeinsam möchten wir die Bedarfe der Gemeinschaftsgastronomie erfassen und aufzeigen, welche (bio-)regionalen Vorverarbeitungsangebote es in Sachsen bereits gibt.
Programmhighlights:
- Hofführung (Hof Mahlitzsch) mit Fokus Vorverarbeitung
- Austausch mit vorverarbeitenden regionalen Betrieben. Mit dabei sind: Köhra – Frische GmbH, C.F. Rolle GmbH Mühle, Ölmühle Moog und Elb-Ferment UG.
- Verkostung bio-regionaler vorverarbeiteter Lebensmittel und offenes Netzwerken
2. Juli 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
20. August 2026 — Bio-Zertifizierung für die Gastronomie
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
24. August 2026 — Runder Tisch
Im Betriebsalltag treffen Auslastungsspitzen und ruhige Phasen oft unmittelbar aufeinander. Gästeschwankungen gehören für viele Betriebe inzwischen zum Alltag – und stellen Planung, Team und Abläufe regelmäßig vor Herausforderungen.
Beim Runden Tisch von Stadt Land Küche schaffen wir Raum für Austausch über diese Dynamiken:
Wie erleben wir aktuelle Entwicklungen? Wie gehen wir im Betrieb damit um? Und welche Ansätze helfen, flexibler auf Veränderungen zu reagieren?
Gemeinsam möchten wir Perspektiven zusammenbringen, Erfahrungen teilen und konkrete Ideen sammeln, wie sich mit Gästeschwankungen im Alltag besser umgehen lässt. Ziel ist es, voneinander zu lernen und praxistaugliche Ansätze für den eigenen Betrieb mitzunehmen.
25. August 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
1. September 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
3. September 2026 — Fleisch: Geschmack trifft Nachhaltigkeit
Wie können Geschmack und Nachhaltigkeit in der Zubereitung von Fleisch zusammengedacht werden? In diesem Koch-Workshop nähern wir uns dem Thema praxisnah und innovativ. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Workshop teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Hayk
9. September 2026 — Fermentation leicht gemacht: Regionale Vielfalt in jeder Saison
Wie lassen sich regionale Produkte über die Saison hinaus nutzen und kreativ veredeln? In diesem Koch-Workshop lernen Sie praxisnahe Methoden der Fermentation kennen. Gemeinsam setzen wir eigene Fermente an, kochen damit und entdecken, wie sich fermentierte Produkte sicher und vielseitig in der Gastronomie einsetzen lassen – für mehr Geschmack, Vielfalt und Nachhaltigkeit auf der Speisekarte.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Jonas
15. September 2026 — Gemeinschaftsgastronomie neu denken: regional, zukunftsfähig, attraktiv!
In unserer Online-Infoveranstaltung haben Sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie Sie Ihren Speiseplan zukunftsfähig gestalten und von der Zusammenarbeit profitieren können.
Von einer Küche, die das kostenlose Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche bereits durchlaufen hat, erfahren Sie direkt aus der Praxis, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann.
Zudem lernen Sie den Ablauf des Küchentrainings kennen und erfahren, wie Sie von der Zusammenarbeit profitieren können. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit, Ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.
16. September 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
21. September 2026 — Gastromarktplatz
Ob Gastronomie, Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel oder Logistik: Der Gastromarktplatz ist der zentrale Treffpunkt für alle, die in Sachsen gemeinsam an einer zukunftsfähigen, regionalen Versorgung arbeiten. Lernen Sie regionale Produzenten kennen, tauschen Sie sich über Bezugsmöglichkeiten regionaler und bio-regionaler Lebensmittel aus und erhalten Sie neue Impulse, wie regionale Lebensmittel Einzug in Ihre Küche finden können.
23. September 2026 — Einkaufsberatung
In unserem Online-Seminar setzen wir uns mit Wegen auseinander, wie Küchen regionale Alternativen nutzen und nachhaltige Beschaffungskonzepte umsetzen können. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Termin teilnehmen.
24. September 2026 — Kleine Küchenhelfer – Attraktives Salatbuffet & Zwischenangebot
Von eigenen Backmischungen und Dressings bis hin zu selbstgemachten Eistees, Brühen und Gewürzmischungen – in diesem Koch-Workshop dreht sich alles ums Selbermachen!
Das Angebot richtet sich an Kücheneinrichtungen aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie, die bereits am Küchentrainings- und Beratungsprogramm teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Paul
29. September 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
30. September 2026 — Saison & Region: Sächsische Vielfalt entdecken
In diesem Koch-Workshop steht die Vielfalt saisonaler Zutaten aus Sachsen im Mittelpunkt. Sie erfahren, wie Sie regionale Lebensmittel zu jeder Jahreszeit in abwechslungsreiche Gerichte für Ihre Gäste verwandeln können. Gemeinsam beleuchten wir die Verfügbarkeit regionaler und bio-regionaler Produkte, verarbeiten sächsische Lebensmittel und bringen die Region auf die Teller.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Hayk
6. Oktober 2026 — Vom Mehl zum Brot: Backen in der Gastronomie
Selbst gebackene Brote und Gebäcke sind mehr als nur Beilage – sie setzen auch ein Zeichen für Handwerk, Qualität und Nachhaltigkeit. In diesem Koch-Workshop lernen Sie, wie Sie in Ihrer Küche selbst backen können: von Weißbrot und Focaccia bis zu Sauerteig- und glutenfreien Varianten ist alles dabei.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Jonas
6. Oktober 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
7. Oktober 2026 — Zukunftsfähige Rezept- und Speiseplangestaltung
Wie lässt sich die Gemeinschaftsverpflegung so organisieren, dass sie aktuellen Anforderungen entspricht und zugleich für zukünftige Herausforderungen gewappnet ist?
In diesem Online-Seminar erfahren Sie, wie Sie Rezepturen und Speisepläne nachhaltig, gesund und wirtschaftlich gestalten. Mit vielseitigen Handlungsempfehlungen erhalten Sie praxisnahe Strategien für die erfolgreiche Umsetzung.
Das Angebot richtet sich an Kücheneinrichtungen aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie, die bereits am Küchentrainings- und Beratungsprogramm teilnehmen.
26. Oktober 2026 — Regionale Vielfalt entdecken: Pilze & Tempeh in der Gastronomie
Der Warenkorb bietet Ihnen die Gelegenheit, in kollegialer Atmosphäre zwei spannende pflanzliche Lebensmittel & Proteinquellen kennenzulernen: Pilze und Tempeh. Beide stehen für eine moderne, regionale und ressourcenschonende Küche. Im Fokus stehen praktische Einblicke in Geschmack, Qualität und Anwendung: Welche Pilze eignen sich für die Gastronomie? Wie entsteht Tempeh, wie lässt es sich marinieren und in Gerichte integrieren? Impulse aus der Praxis zeigen, wie beide Produkte als Fleischersatz oder eigenständige Komponenten funktionieren.
Mit dabei: Annett Steinbiß, Pilzmanufaktur Steinbiß & Elb-Ferment
27. Oktober 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
4. November 2026 — Erbsenzähler willkommen: Kreative Rezepte mit Hülsenfrüchten & Getreide
Kochen mit Hülsenfrüchten und Getreide ist abwechslungsreich und richtig lecker. Lernen Sie in diesem Koch-Workshop, wie Sie Hülsenfrüchte und Getreide in den Mittelpunkt Ihrer Gerichte rücken und ein leckeres und regionales Speiseangebot entwickeln. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Workshop teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Hayk
4. November 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
10. November 2026 — Einkaufsberatung
In unserem Online-Seminar setzen wir uns mit Wegen auseinander, wie Küchen regionale Alternativen nutzen und nachhaltige Beschaffungskonzepte umsetzen können. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Termin teilnehmen.
17. November 2026 — Gemüse in der Tellermitte
In diesem Koch-Workshop entdecken Sie kreative Rezepte und erhalten spannenden Input rund um biologisches und regionales Gemüse. Gemeinsam bereiten wir moderne, vegetarische Gerichte zu, bei denen Geschmack, saisonale und frische Zutaten im Mittelpunkt stehen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Hannes
25. November 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
26. November 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
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