Stadt-Land-Küche unterstützt Gastronomiebetriebe in Sachsen dabei, nachhaltige und regional verankerte Speiseangebote zu entwickeln.
Stadt-Land-Küche hat das Ziel, Gastronomiebetriebe in Sachsen bei der Entwicklung eines zukunftsfähigen Angebots zu begleiten. Regionale und bio-regionale Lebensmittel bilden die Grundlage für ein qualitatives Speiseangebot, das den Gästen schmeckt und das Kochhandwerk fördert. Dafür werden sachsenweite Küchentrainings für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie und Beratung für Ausschreibungen von Verpflegungsdienstleistungen angeboten. In Leipzig sowie den Landkreisen Leipzig und Nordsachsen wird die Betriebs-, Individual- und Schnellgastronomie bei der Gestaltung eines Angebotes mit bio-regionalem Fokus unterstützt.
Aktuelles
Gastromarktplatz // 29.09.2025
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Entdecken, vernetzen, genießen! Beim Gastromarktplatz am 29. September 2025 kommen Gastronomie, Landwirtschaft, Handel und Logistik sowie Akteure der Küchentechnik aus Sachsen zusammen. Freuen Sie sich auf persönliche Begegnungen mit sächsischen Erzeugerinnen und Erzeugern – alles unter dem Motto: Regionalität, die schmeckt und verbindet!
„Mahlzeit! So kocht Sachsen“ // 20. - 27.10.2025
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Vom 20. bis 27. Oktober findet zum ersten Mal die Aktionswoche „Mahlzeit! So kocht Sachsen“ statt. Fünf Einrichtungen der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie und eine Betriebskantine bieten an einem Tag ein bio-regionales Mittagsgericht an, das gemeinsam mit unseren Küchentrainern entwickelt wurde.
Koch-Workshops ab September
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Was hält der Herbst an regionalen Produkten bereit und wie können Sie mit wenigen Handgriffen Brot und Gebäck selbst herstellen? Ab September erhalten Sie in unseren Koch-Workshops praktische Impulse und Ideen für Ihre Küche.
Stimmen aus der Küche
„Durch Stadt-Land-Küche haben wir es geschafft, unsere Betriebsblindheit aufzubrechen und uns mit Hilfe von Paul und praxiserprobten Rezepten weiterzuentwickeln.“
Martin Pfund, Koch
„Neben der Beratung haben uns die Koch-Workshops mit dem stets guten Input, sehr gut gefallen. Es macht Spaß gemeinsam zu kochen, Küchenteams aus anderen Einrichtungen kennenzulernen und sich auszutauschen.“
Tina Stapel, Team Schulküche
„Schade, dass ein halbes Jahr schon vorbei ist! Mit eurer Unterstützung haben wir unsere Köche auf eine spannende Reise mitgenommen, Wissenshorizonte und Blickwinkel erweitert. Vielen Dank an Falco und das ganze Team für den motivierenden Einsatz!“
Pierre Pätzold, Abteilungsleiter Hochschulgastronomie mensa55
„Mich und mein Team überzeugt das Programm von Stadt-Land-Küche, weil es nicht bei der Theorie bleibt, sondern uns bei der Umsetzung im Alltag aktiv begleitet – von der Einkaufsanalyse bis zur Entwicklung neuer Gerichte. Besonders schätzen wir die individuelle, praxisnahe Beratung von Ingmar direkt vor Ort, die immer auf Augenhöhe und mit echtem Verständnis für unsere betrieblichen Herausforderungen ist.“
Michael Fritschler, Betriebsleiter Stadtwerke Leipzig
Unsere Programme /
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Küchentraining für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie
Das Küchentraining begleitet Küchenteams individuell und praxisnah auf dem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot.
Küchentraining für Gemeinschaftsgastronomie
Sachsenweit -
Nachhaltig Ausschreiben für kommunale Träger und Wohlfahrtsverbände
Kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände werden bei der Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen und dem Lebensmitteleinkauf unterstützt.
Sachsenweit -
Beratung und Schulungen für Betriebsgastronomie
Die Betriebsgastronomie wird gezielt unterstützt, die vielfältigen Anforderungen an ein zeitgemäßes Speiseangebot zu erfüllen.
Beratung für Betriebsgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen -
Beratung und Schulungen für Individualgastronomie
Die Individualgastronomie wird dabei unterstützt, die Vielfalt der sächsischen Landwirtschaft auf die Teller zu bringen.
Beratung für Individualgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen -
Beratung und Schulungen für Schnellgastronomie
Die Schnellgastronomie erhält individuelle Unterstützung dabei, sich durch den Einsatz regionaler Lebensmittel abzuheben.
Beratung für Schnellgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen
Küchentraining für Gemeinschaftsgastronomie
Ausschreibungsberatung
Beratung für Betriebsgastronomie
Beratung für Individualgastronomie
Beratung für Schnellgastronomie
Wer steckt hinter dem Projekt?
Das Projekt Stadt-Land-Küche wird von der Speiseräume – Urban Food Concepts GmbH umgesetzt. Unser Team aus praktischen und wissenschaftlichen Expert*innen arbeitet gemeinsam mit Küchen, Institutionen, Städten und Regionen an der Entwicklung zukunftsfähiger Ernährungssysteme. Vereint durch die Leidenschaft für gute Lebensmittel, forschen, bilden, vernetzen und beraten wir, um nachhaltige Ernährungsstrategien zu fördern. Gleichzeitig begleiten wir die praktische Umsetzung vor Ort.
Die Beratungsprogramme werden durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert. In Leipzig, Landkreis Leipzig und Nordsachsen werden Beratung und Schulungen für Betriebsgastronomie, Individualgastronomie und Schnellgastronomie angeboten. Diese werden mit Mitteln des Bundes aus dem STARK-Programm sowie durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert.
Unsere nächsten Veranstaltungen /
16. Oktober 2025 — Kleine Küchenhelfer – Attraktives Salatbuffet & Zwischenangebot
Von eigenen Backmischungen und Dressings bis hin zu selbstgemachten Eistees, Brühen und Gewürzmischungen – in diesem Koch-Workshop dreht sich alles ums Selbermachen!
22. Oktober 2025 — Betriebsgastronomie neu denken: regional, zukunftsfähig, attraktiv!
In unserer Online-Info-Veranstaltung haben Sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie Sie von der Zusammenarbeit profitieren können. Nach einem kurzen Input des Stadt-Land-Küche Teams erfahren Sie von einem Beispiel aus der Praxis, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit, Ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.
23. Oktober 2025 — Gemüse in der Tellermitte
In diesem Koch-Workshop entdecken Sie kreative Rezepte und erhalten spannenden Input rund um biologisches und regionales Gemüse. Gemeinsam bereiten wir moderne, vegetarische Gerichte zu, bei denen Geschmack, saisonale und frische Zutaten im Mittelpunkt stehen.
28. Oktober 2025 — Individual- und Schnellgastronomie neu denken: regional, zukunftsfähig, attraktiv!
In unserer Online-Info-Veranstaltung haben Sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie Sie Ihr Angebot in Ihrem Restaurant oder Imbiss zukunftsfähig gestalten und von der Zusammenarbeit profitieren können. Nach einem kurzen Input des Stadt-Land-Küche Teams erfahren Sie von einem Beispiel aus der Praxis, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit, Ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.
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