Ausschreibungsberatung
Wir bieten gezielte Beratung und praxisnahe Informationen für die Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen und den Lebensmitteleinkauf, um den Einsatz regional und ökologisch erzeugter Zutaten zu fördern – im Einklang mit gesetzlichen Vorgaben. Gemeinsam tragen wir dazu bei, die Qualität der Verpflegung zu verbessern und gleichzeitig die regionale Landwirtschaft zu stärken.
Region
Das Angebot richtet sich an kommunale und kirchliche Träger und Wohlfahrtsverbände in ganz Sachsen.
Das Projekt Stadt-Land-Küche unterstützt kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände dabei, nachhaltige Verpflegungs-konzepte umzusetzen.
Das Programm /
Individuelle Anfangsberatung bei Ausschreibungen
Für Träger und Wohlfahrtsverbände bieten wir eine maßgeschneiderte Anfangsberatung zur Beschaffung von Bewirtschaftungsdienstleistungen in der Gemeinschaftsgastronomie an. Nach dem Besuch unserer Online-Veranstaltung „Nachhaltig ausschreiben: Impulse für Verpflegungsdienstleistungen“, die wertvolle Grundlagen und Best-Practice-Beispiele vermittelt, können Sie eine individuell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Anfangsberatung in Anspruch nehmen. Die Beratung wird flexibel online oder vor Ort durchgeführt, um Sie optimal bei der nachhaltigen Gestaltung Ihrer Ausschreibungen zu unterstützen.
Ihr Weg zu zukunftsfähigen Verpflegungsdienstleistungen
Die Online-Veranstaltung „Nachhaltig Ausschreiben“ bietet Verantwortlichen in der Verpflegungswirtschaft – ob bei Kommunen, kirchlichen Trägern oder Wohlfahrtsverbänden – wertvolle Impulse und bewährte Praxislösungen für nachhaltige Ausschreibungen.
Sie erfahren, wie Ausschreibungen ökologisch und wirtschaftlich effizient gestaltet werden können, um Vorteile für Träger, Partner und Gäste zu schaffen. Die Veranstaltung bietet Empfehlungen, Best-Practice-Beispiele und rechtliche Hinweise, die Ihnen helfen, nachhaltige Ausschreibungen erfolgreich umzusetzen. Zudem haben Sie viel Raum für Fragen und Austausch – Ihre Anliegen aus der Praxis stehen dabei im Mittelpunkt!
Unsere nächsten Veranstaltungen /
25. Juni 2026 — Küchen-Runde: Vernetzen. Inspirieren. Machen.
Kommen Sie bei unserer Küchen-Runde auf dem Hof Mahlitzsch mit Kolleginnen und Kollegen aus ganz Sachsen zusammen, um sich zum diesjährigen Thema „Regionale Vorverarbeitung“ auszutauschen. Gemeinsam möchten wir die Bedarfe der Gemeinschaftsgastronomie erfassen und aufzeigen, welche (bio-)regionalen Vorverarbeitungsangebote es in Sachsen bereits gibt.
Programmhighlights:
- Hofführung (Hof Mahlitzsch) mit Fokus Vorverarbeitung
- Austausch mit vorverarbeitenden regionalen Betrieben. Mit dabei sind: Köhra – Frische GmbH, C.F. Rolle GmbH Mühle, Ölmühle Moog und Elb-Ferment UG.
- Verkostung bio-regionaler vorverarbeiteter Lebensmittel und offenes Netzwerken
15. September 2026 — Gemeinschaftsgastronomie neu denken: regional, zukunftsfähig, attraktiv!
In unserer Online-Infoveranstaltung haben Sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie Sie Ihren Speiseplan zukunftsfähig gestalten und von der Zusammenarbeit profitieren können.
Von einer Küche, die das kostenlose Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche bereits durchlaufen hat, erfahren Sie direkt aus der Praxis, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann.
Zudem lernen Sie den Ablauf des Küchentrainings kennen und erfahren, wie Sie von der Zusammenarbeit profitieren können. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit, Ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.
24. September 2026 — Kleine Küchenhelfer – Attraktives Salatbuffet & Zwischenangebot
Von eigenen Backmischungen und Dressings bis hin zu selbstgemachten Eistees, Brühen und Gewürzmischungen – in diesem Koch-Workshop dreht sich alles ums Selbermachen!
Das Angebot richtet sich an Kücheneinrichtungen aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie, die bereits am Küchentrainings- und Beratungsprogramm teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Paul
7. Oktober 2026 — Zukunftsfähige Rezept- und Speiseplangestaltung
Wie lässt sich die Gemeinschaftsverpflegung so organisieren, dass sie aktuellen Anforderungen entspricht und zugleich für zukünftige Herausforderungen gewappnet ist?
In diesem Online-Seminar erfahren Sie, wie Sie Rezepturen und Speisepläne nachhaltig, gesund und wirtschaftlich gestalten. Mit vielseitigen Handlungsempfehlungen erhalten Sie praxisnahe Strategien für die erfolgreiche Umsetzung.
Das Angebot richtet sich an Kücheneinrichtungen aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie, die bereits am Küchentrainings- und Beratungsprogramm teilnehmen.
26. November 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
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Die sachsenweiten Beratungsprogramme werden vom Freistaat
Sachsen mit 1,84 Mio. € im Zeitraum März 2024 bis November 2027 finanziert.