Stadt-Land-Küche unterstützt Gastronomiebetriebe in Sachsen dabei, nachhaltige und regional verankerte Speiseangebote zu entwickeln.
Stadt-Land-Küche hat das Ziel, Gastronomiebetriebe in Sachsen bei der Entwicklung eines zukunftsfähigen Angebots zu begleiten. Regionale und bio-regionale Lebensmittel bilden die Grundlage für ein qualitatives Speiseangebot, das den Gästen schmeckt und das Kochhandwerk fördert. Dafür werden sachsenweite Küchentrainings für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie und Beratung für Ausschreibungen von Verpflegungsdienstleistungen angeboten. In Leipzig sowie den Landkreisen Leipzig und Nordsachsen wird die Betriebs-, Individual- und Schnellgastronomie bei der Gestaltung eines Angebotes mit bio-regionalem Fokus unterstützt.
Unsere Programme /
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Küchentraining für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie
Das Küchentraining begleitet Küchenteams individuell und praxisnah auf dem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot.
Küchentraining für Gemeinschaftsgastronomie
Sachsenweit -
Nachhaltig Ausschreiben für kommunale Träger und Wohlfahrtsverbände
Kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände werden bei der Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen und dem Lebensmitteleinkauf unterstützt.
Sachsenweit -
Beratung und Schulungen für Betriebsgastronomie
Die Betriebsgastronomie wird gezielt unterstützt, die vielfältigen Anforderungen an ein zeitgemäßes Speiseangebot zu erfüllen.
Beratung für Betriebsgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen -
Beratung und Schulungen für Individualgastronomie
Die Individualgastronomie wird dabei unterstützt, die Vielfalt der sächsischen Landwirtschaft auf die Teller zu bringen.
Beratung für Individualgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen -
Beratung und Schulungen für Schnellgastronomie
Die Schnellgastronomie erhält individuelle Unterstützung dabei, sich durch den Einsatz regionaler Lebensmittel abzuheben.
Beratung für Schnellgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen
Küchentraining für Gemeinschaftsgastronomie
Ausschreibungsberatung
Beratung für Betriebsgastronomie
Beratung für Individualgastronomie
Beratung für Schnellgastronomie
Wer steckt hinter dem Projekt?
Das Projekt Stadt-Land-Küche wird von der Speiseräume – Urban Food Concepts GmbH umgesetzt. Unser Team aus praktischen und wissenschaftlichen Expert*innen arbeitet gemeinsam mit Küchen, Institutionen, Städten und Regionen an der Entwicklung zukunftsfähiger Ernährungssysteme. Vereint durch die Leidenschaft für gute Lebensmittel, forschen, bilden, vernetzen und beraten wir, um nachhaltige Ernährungsstrategien zu fördern. Gleichzeitig begleiten wir die praktische Umsetzung vor Ort.
Die Beratungsprogramme werden durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert. In Leipzig, Landkreis Leipzig und Nordsachsen werden Beratung und Schulungen für Betriebsgastronomie, Individualgastronomie und Schnellgastronomie angeboten. Diese werden mit Mitteln des Bundes aus dem STARK-Programm sowie durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert.
Unsere nächsten Veranstaltungen /
22. Mai 2025 — Gemüse in der Tellermitte
In diesem Koch-Workshop entdecken Sie kreative Rezepte und erhalten spannenden Input rund um biologisches und regionales Gemüse. Gemeinsam bereiten wir moderne, vegetarische Gerichte zu, bei denen Geschmack, saisonale und frische Zutaten im Mittelpunkt stehen.
28. Mai 2025 — Exkursion: Vom Acker in die Küche
Wie funktioniert ökologische Landwirtschaft – und wie gelangen frische, regionale Lebensmittel vom Acker auf die Teller von Restaurants & Co.?
Im Mai lernen Sie auf unserer Exkursion das HofGut Kreuma kennen, einen ökologisch wirtschaftenden Betrieb vor den Toren Leipzigs. Sie erhalten Einblicke in die nachhaltige Lebensmittelproduktion vor Ort und haben die Möglichkeit, im Austausch mit Produzentinnen, Produzenten, Kolleginnen und Kollegen Ideen für Ihre eigene Küche zu sammeln.
4. Juni 2025 — Bio-Zertifizierung für die Gastronomie
In diesem Online-Seminar erfahren Sie alles Wichtige über die Bio-Zertifizierung sowie über die Bio-AHV-Verordnung – von den rechtlichen Grundlagen über die Anforderungen an die Lagerung bis hin zur richtigen Auslobung: Wir unterstützen Sie auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung!
11. Juni 2025 — Erbsenzähler willkommen: Kreative Rezepte mit Hülsenfrüchten & Getreide
Kochen mit Hülsenfrüchten und Getreide ist abwechslungsreich und richtig lecker. Lernen Sie in diesem Koch-Workshop, wie Sie Hülsenfrüchte und Getreide in den Mittelpunkt Ihrer Gerichte rücken und ein leckeres und regionales Speiseangebot entwickeln. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Workshop teilnehmen.
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