Stadt-Land-Küche unterstützt Gastronomiebetriebe in Sachsen dabei, nachhaltige und regional verankerte Speiseangebote zu entwickeln.
Stadt-Land-Küche hat das Ziel, Gastronomiebetriebe in Sachsen bei der Entwicklung eines zukunftsfähigen Angebots zu begleiten. Regionale und bio-regionale Lebensmittel bilden die Grundlage für ein qualitatives Speiseangebot, das den Gästen schmeckt und das Kochhandwerk fördert. Dafür werden sachsenweite Küchentrainings für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie und Beratung für Ausschreibungen von Verpflegungsdienstleistungen angeboten. In Leipzig sowie den Landkreisen Leipzig und Nordsachsen wird die Betriebs-, Individual- und Schnellgastronomie bei der Gestaltung eines Angebotes mit bio-regionalem Fokus unterstützt.
Aktuelles
Gastro-Forum 2026
Beim Gastro-Forum stehen innovative Gastronomiekonzepte, Best-Practice-Beispiele & neue Formen der Zusammenarbeit im Mittelpunkt. Melden Sie sich jetzt an und nehmen Sie Ideen sowie Impulse für Ihre Küche mit!
Koch-Workshops 2026
In unseren Koch-Workshops erfahren Sie, wie Sie regionale und bio-regionale Produkte vielfältig und wirtschaftlich in Ihr Angebot integrieren können. Gemeinsam mit Kolleginnen und Kollegen testen Sie neue Rezepte und erhalten Inspiration für kreative Gerichte. Unsere Küchentrainer unterstützen Sie dabei mit praxisnahen Tipps und langjähriger Erfahrung.
Online-Infoveranstaltungen im Januar & Februar
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unseren Online-Infoveranstaltungen, wie Stadt-Land-Küche Sie auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
Stimmen aus der Küche
„Durch Stadt-Land-Küche haben wir es geschafft, unsere Betriebsblindheit aufzubrechen und uns mit Hilfe von Paul und praxiserprobten Rezepten weiterzuentwickeln.“
Martin Pfund, Koch
„Neben der Beratung haben uns die Koch-Workshops mit dem stets guten Input, sehr gut gefallen. Es macht Spaß gemeinsam zu kochen, Küchenteams aus anderen Einrichtungen kennenzulernen und sich auszutauschen.“
Tina Stapel, Team Schulküche
„Schade, dass ein halbes Jahr schon vorbei ist! Mit eurer Unterstützung haben wir unsere Köche auf eine spannende Reise mitgenommen, Wissenshorizonte und Blickwinkel erweitert. Vielen Dank an Falco und das ganze Team für den motivierenden Einsatz!“
Pierre Pätzold, Abteilungsleiter Hochschulgastronomie mensa55
„Mich und mein Team überzeugt das Programm von Stadt-Land-Küche, weil es nicht bei der Theorie bleibt, sondern uns bei der Umsetzung im Alltag aktiv begleitet – von der Einkaufsanalyse bis zur Entwicklung neuer Gerichte. Besonders schätzen wir die individuelle, praxisnahe Beratung von Ingmar direkt vor Ort, die immer auf Augenhöhe und mit echtem Verständnis für unsere betrieblichen Herausforderungen ist.“
Michael Fritschler, Betriebsleiter Stadtwerke Leipzig
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- regionale Produkte
- alltagstaugliche Nachhaltigkeit
- neue Perspektiven für die Praxis haben
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Unsere Programme /
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Küchentraining für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie
Das Küchentraining begleitet Küchenteams individuell und praxisnah auf dem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot.
Küchentraining für Gemeinschaftsgastronomie
Sachsenweit -
Nachhaltig Ausschreiben für kommunale Träger und Wohlfahrtsverbände
Kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände werden bei der Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen und dem Lebensmitteleinkauf unterstützt.
Sachsenweit -
Beratung und Schulungen für Betriebsgastronomie
Die Betriebsgastronomie wird gezielt unterstützt, die vielfältigen Anforderungen an ein zeitgemäßes Speiseangebot zu erfüllen.
Beratung für Betriebsgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen -
Beratung und Schulungen für Individualgastronomie
Die Individualgastronomie wird dabei unterstützt, die Vielfalt der sächsischen Landwirtschaft auf die Teller zu bringen.
Beratung für Individualgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen -
Beratung und Schulungen für Schnellgastronomie
Die Schnellgastronomie erhält individuelle Unterstützung dabei, sich durch den Einsatz regionaler Lebensmittel abzuheben.
Beratung für Schnellgastronomie
Leipzig, Landkreis Leipzig & Nordsachsen
Küchentraining für Gemeinschaftsgastronomie
Ausschreibungsberatung
Beratung für Betriebsgastronomie
Beratung für Individualgastronomie
Beratung für Schnellgastronomie
Wer steckt hinter dem Projekt?
Das Projekt Stadt-Land-Küche wird von der Speiseräume – Urban Food Concepts GmbH umgesetzt. Unser Team aus praktischen und wissenschaftlichen Expert*innen arbeitet gemeinsam mit Küchen, Institutionen, Städten und Regionen an der Entwicklung zukunftsfähiger Ernährungssysteme. Vereint durch die Leidenschaft für gute Lebensmittel, forschen, bilden, vernetzen und beraten wir, um nachhaltige Ernährungsstrategien zu fördern. Gleichzeitig begleiten wir die praktische Umsetzung vor Ort.
Die Beratungsprogramme werden durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert. In Leipzig, Landkreis Leipzig und Nordsachsen werden Beratung und Schulungen für Betriebsgastronomie, Individualgastronomie und Schnellgastronomie angeboten. Diese werden mit Mitteln des Bundes aus dem STARK-Programm sowie durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert.
Unsere nächsten Veranstaltungen /
6. Februar 2026 — Gemeinschaftsgastronomie neu denken: regional, zukunftsfähig & attraktiv!
In unserer Online-Infoveranstaltung haben Sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie Sie Ihren Speiseplan zukunftsfähig gestalten und von der Zusammenarbeit profitieren können. Nach einem kurzen Input des Stadt-Land-Küche Teams erfahren Sie von einem Beispiel aus der Praxis, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit, Ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.
Mit dabei: Henrike Schuderer, Küchenleiterin im Kinderhaus Groß und Klein, Fröbel Bildung und Erziehung gGmbH
25. Februar 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
25. Februar 2026 — Nachhaltig Ausschreiben: Impulse für Verpflegungsdienstleistungen
Dieses Online-Seminar bietet Ihnen wertvolle Einblicke, wie Sie Ausschreibungen für Bewirtschaftungsleistungen und die Lebensmittelbeschaffung in der Gemeinschaftsverpflegung nachhaltiger gestalten können.
3. März 2026 — Impulse & Konzepte: von der Idee zur Umsetzung
Beim Gastro-Forum 2026 „Impulse & Konzepte: von der Idee zur Umsetzung“ bringen wir sächsische Gastronomen, deren Netzwerk(e) aus Landwirtschaft und Handel, sowie weitere Akteure aus Tourismus, Ernährungspolitik und -wirtschaft zusammen. Hier lernen Sie innovative Gastronomiekonzepte, neue Formen der Zusammenarbeit bis hin zu Lösungen für Logistik und Verarbeitung kennen, die schon heute erfolgreich umgesetzt werden.
Im Mittelpunkt stehen praxisnahe Konzepte und Best-Practice-Beispiele, die zeigen, wie Nachhaltigkeit, Regionalität und Innovation in der Gastronomie erfolgreich umgesetzt werden können.
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