Gastromarktplatz

Philipp Stierand ist Geschäftsführer von Speiseräume und Projektleiter von Stadt-Land-Küche. Als studierter Raumplaner und Experte für kommunale Ernährungspolitik, begleitet und stimuliert er seit über 15 Jahren die Debatte um die Lebensmittelversorgung in Städten und Regionen.

Jiro Nitsch ist Gründer und Geschäftsführer von Plattform ab Hof, einem digitalen Marktplatz für regionale, kleinbäuerliche Produzentinnen und Manufakturen. Seine Wurzeln in der Bioland-Gärtnerei der Eltern sowie Erfahrungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette verleihen ihm ein tiefes Verständnis für die Herausforderungen und Bedürfnisse von Erzeugerinnen und Erzeugern.

Karsten Döbelt ist einer von zwei Geschäftsführer des Landgut Nemt und Milchtechnologe. Sein Herz schlägt für die Molkerei. Mit Kreativität, Handarbeit und altbewährten Rezepten verwandelt er die Bio-Milch vom Langut in Quark und Käse.

Malte Bauer ist Inhaber des HofGut Kreuma. Auf 45 Hektar betreiben er und sein Team eine vielfältige und nachhaltige Landwirtschaft nach dem Demeter-Prinzip. Der Hof bietet den Besuchern und Bewohnern ein einzigartiges Erlebnis aus hochwertigen regionalen Produkten und kulturellen Angeboten.

Paul Pfeiffer arbeite im Vertrieb bei Naturkost Erfurt. Er ist für die verschiedensten Bereiche sowohl in der Gastronomie als auch im Handel verantwortlich. Der direkte Austausch mit Partnerinnen und Partner sowie die Entwicklung nachhaltiger Lösungen treiben ihn täglich an.

Tom Eßrich verbindet als Bäckermeister in der Bäckerei Eßrich seine Leidenschaft für gutes
Brot mit Experimentierfreude. Er probiert gern neue Dinge aus und
entwickelt eigene Rezepturen, die traditionelle Handwerkskunst mit frischen Ideen vereinen.

Statt auf Fertigmischungen setzt die Bäckerei Eßrich auf eigene Rezepturen und besondere Kombinationen, die traditionelle Handwerkskunst mit frischen Ideen vereinen. Gearbeitet wird ausschließlich mit natürlichen, hochwertigen Zutaten. So entstehen Brote, Brötchen und Konditroreiwaren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ein Stück Heimat und Natur auf den Tisch bringen.

Am Marktstand treffen Sie: Tom Eßrich

Echte Lebensmittel, ganz natürlich. Nach diesem Motto verarbeitet Böhnisch`s Landtheke in vierter Generation hofeigene Milch zu Joghurt in 15 verschiedenen Geschmacksrichtungen, Quark und Käse. Die Produkte gehen unter anderem an Kindergärten, Schulen, aber auch an Cateringunternehmen und Bäckereien.

Am Marktstand treffen Sie: Ina & Falk Böhnisch

Elbweiderind steht für 100 % artgerechte Haltung und hochwertiges Rindfleisch aus eigener Mutterkuhhaltung in Nordsachsen. Die Hereford-Rinder wachsen langsam und natürlich in ganzjähriger Freilandhaltung auf, mit Fütterung von Weidegras, Heu und Grassilage. Der Betrieb legt Wert auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Transparenz – vom Hof bis zum Kunden.

Am Marktstand treffen Sie: Robert Schneider

Die Marktgärtnerei Korn aus Leipzig-Wiederitzsch beliefert aktuell 12 Restaurants mit frischem Gemüse, Kräutern, Blumen und ihrem Spezialprodukt: Schnittsalat. Die Gärtnerei arbeitet nach dem Prinzip des Market Gardening – auf kleiner Fläche und ohne Mechanisierung, um die Bodenqualität zu erhalten.

Am Marktstand treffen Sie: Stefan Korn

Gartenmahlzeit ist die Antwort der schneider+freunde GmbH auf die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln. Die soja- und glutenfreien Produkte werden nachhaltig angebaut, sind 100 % pflanzlich und werden in Nordsachsen handwerklich verarbeitet. Die Rohware wird von regionalen Bio-Betrieben bezogen.

Am Marktstand treffen Sie: Robert Schneider

Die gemeinschaftsgetragene Bäckerei Ge:Bäck backt Brot mit langer Teigführung, aus nichts als Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig oder Hefe. Ihr Konzept ist an das der Solidarischen Landwirtschaft angelehnt. In Leipzig beliefert Ge:bäck bereits Cafés und Catering-Unternehmen per Lastenrad. Hinter ihrer Arbeit steht die Motivation kleinbäuerliche Landwirtschaft, regionale Wertschöpfungsketten, handwerkliche Strukturen und faire Arbeitsbedingungen zu stärken.

Am Marktstand treffen Sie: Jona Redslob

Seit 1999 bewirtschaftet Maria Bienert ihren Demeter-Betrieb nahe Leipzig mit großer Sorgfalt und Fachwissen. Auf 27 Hektar wird Feldgemüse angebaut – unter anderem Möhren, Kürbisse, Rote Bete und Gewächshauskulturen wie Tomaten, Gurken und Wintersalate. Darüber hinaus gehören auch Getreidearten wie Hirse, Hafer und Dinkel zum Anbau.

Am Marktstand treffen Sie: Maria Bienert

Die Genießergenossenschaft Sachsen eG steht für Nachhaltigkeit, Tierwohl und Regionalität. Die Genossenschaft garantiert Schweinefleisch mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Tierwohlgerechte Haltung im Außenklimalaufstall auf Stroh, heimisch erzeugtes Futter aus Getreide und Ölleinpflanzen und die Schlachtung in der eigenen Schlachtstätte direkt neben dem Stall stellen die Produktqualität sicher.

Am Marktstand treffen Sie: Steven Brauße

Gut Waldland ist ein regenerativ-ökologisch wirtschaftender Bioland-Betrieb. Neben Ackerbau und Forstwirtschaft, hält Philipp von Sahr Weiderinder der Rasse Rotes Höhenvieh sowie Legehennen in drei Mobilställen. Der Betrieb arbeitet täglich daran, gesunde und nährstoffreiche Lebensmittel für seine Kunden zu produzieren und setzt dabei auf Prinzipien der Kreislaufwirtschaft.

Am Marktstand treffen Sie: Philipp von Sahr

Das HofGut Kreuma ist ein Demeter-Betrieb mit 45 Hektar Fläche, der nachhaltige Landwirtschaft, Bildung und Gemeinschaft vereint. Neben Getreide, werden Kartoffeln und Feingemüse angebaut. Das HofGut bietet darüber hinaus handwerklich gebackenes Brot und Gebäck aus eigenem Getreide, Sauerkraut, Pestos und Gemüseaufstriche an.

Am Marktstand treffen Sie: Malte Bauer

Der hybride Foodhub Leipzig dient der Gemeinschaftsgastronomie als Bündelungsinstrument für Waren, Logistik und Wissen. Mithilfe digitaler Werkzeuge wie einem Saisonkalender und einem Großanzeigen-Alarm werden verfügbare Produkte aus dem Umkreis direkt mit Großküchen und Gastronomie vernetzt. Ziel ist es, regionale Lebensmittelkreisläufe zu stärken und innovative Vermittlungswege sichtbar und nutzbar zu machen.

Am Marktstand treffen Sie: Mi Stübler, Thomas Marbach

Die KÖHRA-Frische GmbH versorgt ihre Kunden seit 1991 mit frischen Produkten. Im Zentrum steht die Eigenproduktion mit einer breiten Auswahl an Ready-Cut-Produkten wie geschältes, geschnittenes und gewaschenes Gemüse, verzehrfertige Blattsalate, frische Obstsalate sowie eine Vielzahl an hausgemachten Feinkostartikeln.

Am Marktstand treffen Sie: Sandra Eckelmann und Mandy Stumpe

Handwerkliche Herstellung und natürliche Verarbeitung sind die Leitplanken der täglichen Arbeit beim Landgut Nemt. Die Bio-Milch wird ca. 3-4 Stunden nach dem Melken zu Frischmilch, Quark und Käse weiterverarbeitet. Dabei stehen Handarbeit, Geschmack und Qualität an oberster Stelle. Zu den Lieblingsprodukten des Teams gehört der Schnittkäse, der in Handarbeit aus Vollmilch und einer hochwertigen Käsekultur hergestellt wird.

Am Marktstand treffen Sie: Karsten Döbelt

Die Pilzmanufaktur Steinbiß ist ein familiengeführtes Unternehmen aus Leipzig, das sich mit Leidenschaft der Zucht frischer Edelpilze widmet. Ihr Ziel ist es, die Menschen in der Region mit gesunden, hochwertigen und nachhaltig produzierten Pilzen zu versorgen. Mit echter Handarbeit und einem tiefen Verständnis für die Natur erschaffen sie ein Produkt, das nicht nur durch Qualität, sondern auch durch Regionalität überzeugt.

Am Marktstand treffen Sie: Annett Klötzing