Ausschreibungsberatung
Wir bieten gezielte Beratung und praxisnahe Informationen für die Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen und den Lebensmitteleinkauf, um den Einsatz regional und ökologisch erzeugter Zutaten zu fördern – im Einklang mit gesetzlichen Vorgaben. Gemeinsam tragen wir dazu bei, die Qualität der Verpflegung zu verbessern und gleichzeitig die regionale Landwirtschaft zu stärken.
Region
Das Angebot richtet sich an kommunale und kirchliche Träger und Wohlfahrtsverbände in ganz Sachsen.
Das Projekt Stadt-Land-Küche unterstützt kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände dabei, nachhaltige Verpflegungs-konzepte umzusetzen.
Das Programm /
Individuelle Anfangsberatung bei Ausschreibungen
Für Träger und Wohlfahrtsverbände bieten wir eine maßgeschneiderte Anfangsberatung zur Beschaffung von Bewirtschaftungsdienstleistungen in der Gemeinschaftsgastronomie an. Nach dem Besuch unserer Online-Veranstaltung „Nachhaltig ausschreiben: Impulse für Verpflegungsdienstleistungen“, die wertvolle Grundlagen und Best-Practice-Beispiele vermittelt, können Sie eine individuell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Anfangsberatung in Anspruch nehmen. Die Beratung wird flexibel online oder vor Ort durchgeführt, um Sie optimal bei der nachhaltigen Gestaltung Ihrer Ausschreibungen zu unterstützen.
Ihr Weg zu zukunftsfähigen Verpflegungsdienstleistungen
Die Online-Veranstaltung „Nachhaltig Ausschreiben“ bietet Verantwortlichen in der Verpflegungswirtschaft – ob bei Kommunen, kirchlichen Trägern oder Wohlfahrtsverbänden – wertvolle Impulse und bewährte Praxislösungen für nachhaltige Ausschreibungen.
Sie erfahren, wie Ausschreibungen ökologisch und wirtschaftlich effizient gestaltet werden können, um Vorteile für Träger, Partner und Gäste zu schaffen. Die Veranstaltung bietet Empfehlungen, Best-Practice-Beispiele und rechtliche Hinweise, die Ihnen helfen, nachhaltige Ausschreibungen erfolgreich umzusetzen. Zudem haben Sie viel Raum für Fragen und Austausch – Ihre Anliegen aus der Praxis stehen dabei im Mittelpunkt!
Unsere nächsten Veranstaltungen /
21. April 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
23. April 2026 — Sachsen isst regional
Sachsen bietet eine beeindruckende Vielfalt an regionalen Produkten – von frischen Feldfrüchten über Handwerkerzeugnisse bis zu saisonalen Spezialitäten. In diesem Koch-Workshop haben Sie die Möglichkeit, diese Zutaten neu zu entdecken und in kreative, schmackhafte Gerichte für Ihre Großküche zu verwandeln.
Das Angebot richtet sich an Kücheneinrichtungen aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie, die bereits am Küchentrainings- und Beratungsprogramm teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Paul
7. Mai 2026 — Gemeinschaftsgastronomie neu denken: regional, zukunftsfähig, attraktiv!
In unserer Online-Infoveranstaltung haben Sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie Sie Ihren Speiseplan zukunftsfähig gestalten und von der Zusammenarbeit profitieren können. Nach einem kurzen Input des Stadt-Land-Küche Teams erfahren Sie von einem Beispiel aus der Praxis, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit, Ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.
Mit dabei: Eine sächsische Küche, die das Beratungsprogramm bereits durchlaufen hat und aus der Praxis berichtet.
9. Juni 2026 — Getreide und Hülsenfrüchte
Getreide und Hülsenfrüchte sind nicht nur wichtige Grundnahrungsmittel, sondern auch vielseitige Zutaten für gesunde, kreative, leckere Gerichte – und oft sogar regional verfügbar. In diesem Koch-Workshop entdecken Sie, wie Sie diese nährstoffreichen Zutaten in abwechslungsreiche Mahlzeiten verwandeln können.
Das Angebot richtet sich an Kücheneinrichtungen aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie, die bereits am Küchentrainings- und Beratungsprogramm teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Falco
25. Juni 2026 — Küchen-Runde: Vernetzen. Inspirieren. Machen.
Kommen Sie bei der Küchen-Runde auf dem Hof Mahlitzsch mit Kolleginnen und Kollegen aus ganz Sachsen zusammen, um Erfahrungen und Ideen aus der Küchenpraxis auszutauschen. Jede Runde bietet spannende Fachimpulse zu einem zentralen Thema.
In den anschließenden Gesprächsrunden und beim Netzwerken können Sie mit Gleichgesinnten ins Gespräch kommen, voneinander lernen und neue Perspektiven gewinnen. Themenschwerpunkt in diesem Jahr ist die regionale Vorverarbeitung.
26. November 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
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Die sachsenweiten Beratungsprogramme werden vom Freistaat
Sachsen mit 1,84 Mio. € im Zeitraum März 2024 bis November 2027 finanziert.