Ausschreibungsberatung
Wir bieten gezielte Beratung und praxisnahe Informationen für die Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen und den Lebensmitteleinkauf, um den Einsatz regional und ökologisch erzeugter Zutaten zu fördern – im Einklang mit gesetzlichen Vorgaben. Gemeinsam tragen wir dazu bei, die Qualität der Verpflegung zu verbessern und gleichzeitig die regionale Landwirtschaft zu stärken.
Region
Das Angebot richtet sich an kommunale und kirchliche Träger und Wohlfahrtsverbände in ganz Sachsen.
Das Projekt Stadt-Land-Küche unterstützt kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände dabei, nachhaltige Verpflegungs-konzepte umzusetzen.
Das Programm /
Individuelle Anfangsberatung bei Ausschreibungen
Für Träger und Wohlfahrtsverbände bieten wir eine maßgeschneiderte Anfangsberatung zur Beschaffung von Bewirtschaftungsdienstleistungen in der Gemeinschaftsgastronomie an. Nach dem Besuch unserer Online-Veranstaltung „Nachhaltig ausschreiben: Impulse für Verpflegungsdienstleistungen“, die wertvolle Grundlagen und Best-Practice-Beispiele vermittelt, können Sie eine individuell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Anfangsberatung in Anspruch nehmen. Die Beratung wird flexibel online oder vor Ort durchgeführt, um Sie optimal bei der nachhaltigen Gestaltung Ihrer Ausschreibungen zu unterstützen.
Ihr Weg zu zukunftsfähigen Verpflegungsdienstleistungen
Die Online-Veranstaltung „Nachhaltig Ausschreiben“ bietet Verantwortlichen in der Verpflegungswirtschaft – ob bei Kommunen, kirchlichen Trägern oder Wohlfahrtsverbänden – wertvolle Impulse und bewährte Praxislösungen für nachhaltige Ausschreibungen.
Sie erfahren, wie Ausschreibungen ökologisch und wirtschaftlich effizient gestaltet werden können, um Vorteile für Träger, Partner und Gäste zu schaffen. Die Veranstaltung bietet Empfehlungen, Best-Practice-Beispiele und rechtliche Hinweise, die Ihnen helfen, nachhaltige Ausschreibungen erfolgreich umzusetzen. Zudem haben Sie viel Raum für Fragen und Austausch – Ihre Anliegen aus der Praxis stehen dabei im Mittelpunkt!
Unsere nächsten Veranstaltungen /
9. Juni 2026 — Getreide und Hülsenfrüchte
Getreide und Hülsenfrüchte sind nicht nur wichtige Grundnahrungsmittel, sondern auch vielseitige Zutaten für gesunde, kreative, leckere Gerichte – und oft sogar regional verfügbar. In diesem Koch-Workshop entdecken Sie, wie Sie diese nährstoffreichen Zutaten in abwechslungsreiche Mahlzeiten verwandeln können.
Das Angebot richtet sich an Kücheneinrichtungen aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie, die bereits am Küchentrainings- und Beratungsprogramm teilnehmen.
Der Koch-Workshop wird durchgeführt von: Falco
25. Juni 2026 — Küchen-Runde: Vernetzen. Inspirieren. Machen.
Kommen Sie bei unserer Küchen-Runde auf dem Hof Mahlitzsch mit Kolleginnen und Kollegen aus ganz Sachsen zusammen, um sich zum diesjährigen Thema „Regionale Vorverarbeitung“ auszutauschen. Gemeinsam möchten wir die Bedarfe der Gemeinschaftsgastronomie erfassen und aufzeigen, welche (bio-)regionalen Vorverarbeitungsangebote es in Sachsen bereits gibt.
Programmhighlights:
- Hofführung (Hof Mahlitzsch) mit Fokus Vorverarbeitung
- Austausch mit vorverarbeitenden regionalen Betrieben. Mit dabei sind: Köhra – Frische GmbH, C.F. Rolle GmbH Mühle, Ölmühle Moog und Elb-Ferment UG.
- Verkostung bio-regionaler vorverarbeiteter Lebensmittel und offenes Netzwerken
26. November 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
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Die sachsenweiten Beratungsprogramme werden vom Freistaat
Sachsen mit 1,84 Mio. € im Zeitraum März 2024 bis November 2027 finanziert.