Beratung für Gastronomie und Hotellerie
Kostenfreie Beratung für mehr Gäste und entspannte Abläufe.
Sie betreiben eine Gastronomie und möchten Wareneinsatz und Personalkosten stabil halten, Gäste begeistern und mit mehr regionalen Lebensmitteln arbeiten? Genau hier setzt Stadt-Land-Küche an.
Region
Dieses Angebot richtet sich an die Gastronomie in Leipzig, Landkreis Leipzig und Nordsachsen.
Warum Stadt-Land-Küche in Ihrer Küche hilft.
Fachkräftemangel, steigende Preise, volle To-do-Liste im Tagesgeschäft. Nachhaltigkeitsthemen rutschen schnell nach hinten. Gleichzeitig fragen Gäste nach regionalen Produkten und klaren Konzepten. Unsere Küchentrainer kennen diese Herausforderungen als ausgebildete Köche aus eigener Erfahrung.
Genau hier setzt Stadt-Land-Küche an. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit wenigen Gerichtswechseln, geschickter Planung und einem gezielten Einkauf Ihr Angebot moderner machen und gleichzeitig Ihre Küche entlasten. Im Mittelpunkt steht immer die Frage, wie Sie mit Ihrem bestehenden Team und Ihren vorhandenen Abläufen sichtbare Verbesserungen erreichen. Keine Theorie für die Schublade, sondern Praxis für Ihre Küche. Wir begleiten Sie vom Blick in die Bestelllisten bis zum fertigen Teller am Pass.
Dafür stehen Ihnen kostenfreie, praxisnahe Beratungspakete zur Verfügung. Die Beratung wird vollständig aus öffentlichen Mitteln finanziert. Für Ihren Betrieb entstehen keine Beratungskosten und kein finanzielles Risiko.
Keine versteckten Kosten, keine Vertragsbindung, Anmeldung in unter fünf Minuten.
Für diese Betriebe ist Stadt-Land-Küche ideal.
- Restaurants und Imbisse, die ihr Profil schärfen und neue Gäste gewinnen möchten
- Hotels und Cafés, die ihr Frühstücks- oder Mittagsangebot zeitgemäß ausrichten wollen
- Private Betriebskantinen und Betriebsrestaurants, die Mitarbeitende besser versorgen und an den Betrieb binden möchten
- Caterer, die den Ansprüchen des Marktes und Ihrer Kunden gerecht werden wollen
- Bäckereien, die ihre Snacks und Mittagsangebote mit regionalen Akzenten weiterentwickeln wollen
Passendes Paket aussuchen und direkt loslegen.
Vom schnellen Speisekarten-Check bis zur umfassenden Beratung: Wir gehen auf Ihre individuellen Bedürfnisse und Gegebenheiten ein. Suchen Sie sich jetzt eines unserer kostenfreien Beratungspakete aus.
So einfach geht es?
- Passendes Paket aussuchen
2. Formular ausfüllen
3. Persönliche Rückmeldung und praxisnahe, zuverlässige Unterstützung von unserem Trainer-Team erhalten
Speisekarten-Check
Ihr schneller Einstieg für ein regionales Angebot.
→ Für wen geeignet: Für Betriebe, die Ihre Speisekarte schnell regionaler und besser verkaufbar machen möchten, ohne großen Aufwand.
→ Was passiert: Wir analysieren Ihre Speisekarte und schauen gemeinsam, welche Gerichte Sie an Saison und Region anpassen können. Wir geben Hinweise, wie Sie Ihre Karte übersichtlicher und verkaufsstärker strukturieren.
→ Ihr Aufwand: Ein Foto Ihrer Speisekarte und ein kurzes Gespräch mit einem unserer Trainer.
→ Ihr Ergebnis: Sie erhalten konkrete Vorschläge für Gerichte, Formulierungen und mögliche Tauschkomponenten. Dazu bekommen Sie Infomaterial mit Tipps zu Wirtschaftlichkeit und Angebot.
Einkaufs-Check
Mehr Regionalität über den Einkauf erschließen.
→ Für wen geeignet: Für Küchen, die ihre Einkaufsstrukturen prüfen und regionale Optionen kennenlernen möchten.
→ Was passiert: Wir verschaffen einen Überblick über Ihre Lieferanten. Sie erhalten eine regionale Erzeugerliste, einen Saisonkalender und Hinweise, wie Sie Bestellprozesse vereinfachen.
→ Ihr Aufwand: Sie senden typische Einkaufslisten. Im Gespräch klären wir Spielräume und regionale Produktoptionen. Vieles davon geht digital.
→ Ihr Ergebnis: Sie kennen passende regionale Lieferanten, haben Ideen für sinnvoll gebündelte Bestellungen und sehen, wie Regionalität wirtschaftlich gut funktioniert.
Regio-Teller
Neue Gerichte, die zu Ihrem Betrieb und Ihrem Budget passen.
→ Für wen geeignet: Für Küchen, die ihr Angebot sichtbar weiterentwickeln möchten. Z.B. mit einem regional geprägten Mittagstisch oder regionalen Akzenten auf der Karte.
→ Was passiert: Wir entwickeln mit Ihnen konkrete Gerichte, stehen mit in der Küche und denken Abläufe und Service mit. Dabei achten wir auf saisonale Verfügbarkeit und auf wirtschaftliche Kalkulation.
→ Ihr Aufwand: Sie planen ein bis zwei Termine mit Ihrem Küchenteam ein. Wir arbeiten direkt im laufenden Betrieb oder in vereinbarten Testphasen.
→ Ihr Ergebnis: Sie erhalten erprobte Rezepte, Infos zu Einkauf und Kalkulation und ein Angebot, das saisonal, wirtschaftlich und lecker ist. Ihr Team nimmt neue Ideen direkt mit in den Alltag.
Regio-Kompass
Umfassende Begleitung für Betriebe mit größerem Veränderungswunsch.
→ Für wen geeignet: Für Betriebe, die ihr Konzept grundsätzlich Richtung Bio und Regionalität weiterentwickeln möchten.
→ Was passiert: Sie erhalten eine individuelle Begleitung mit bis zu 4,9 Beratungstagen. Dazu gehören Hospitationen, Praxistage in Ihrer Küche, Unterstützung bei der Kommunikation sowie der Zugang zu Workshops, Exkursionen und Netzwerktreffen.
→ Ihr Aufwand: Sie planen mehrere Termine über einen definierten Zeitraum ein. Wir stimmen den Ablauf so ab, dass er in Ihren Betrieb passt.
→ Ihr Ergebnis: Sie haben einen klaren Fahrplan, neue Arbeitsroutinen und ein Team, das mitzieht. Ihr Betrieb zeigt Regionalität und Qualität glaubwürdig nach außen. So wird aus einzelnen Schritten ein starkes, langfristiges Küchenkonzept.
Ihr Nutzen auf einen Blick.
Mehr Gäste & stärkere Sichtbarkeit
Sie nutzen regionale Produkte nicht nur in der Küche, sondern auch für Ihre Kommunikation. Aus neuen Gerichten entstehen Geschichten, die Sie auf Speisekarte, Tischaufstellern und in Social-Media erzählen können.
Bessere Margen
Wir identifizieren Gerichte, bei denen sich Wareneinsatz, Portionsgrößen oder Komponenten anpassen lassen. Oft reichen kleine Stellschrauben, damit regionale Qualität zur wirtschaftlichen Stärke statt zum Kostenfaktor wird. So sinkt der Schwund und Sie sparen bei teuren Einzelkomponenten.
Zufriedene und entlastete Teams
Weiterbildung und externe Begleitung zeigen Wertschätzung. Ihr Team erhält praktische Lösungen statt zusätzlicher Aufgaben. Wer erlebt, dass neue Abläufe im Alltag funktionieren, geht motivierter zur Arbeit und bleibt dem Betrieb eher treu.
Verankerung in der Region
Sie lernen Erzeugerinnen und Erzeuger kennen und bauen persönliche Beziehungen auf. Das stärkt Vertrauen, macht Ihr Angebot unverwechselbar und schafft neue Kooperationen in Ihrer Region.
Das sagen die Küchen zu unserer Zusammenarbeit.
Typische Bedenken aus der Praxis
Keine Zeit für Beratung
Wir arbeiten in Ihren bestehenden Abläufen. Viele Schritte laufen digital und für den Start reicht schon ein Telefonat oder Foto Ihrer Speisekarte. So holen Sie Impulse in den Betrieb, ohne zusätzliche Termine rund um den Dienstplan zu bauen.
Sorge vor Theorie ohne Praxisbezug
Unsere Trainer kommen aus der Gastronomie und haben eigene Küchen geleitet. Sie wissen, was in der Küche wirklich funktioniert.
Angst vor Mehraufwand oder Kontrolle
Es gibt keine Prüfberichte und keine Kontrolle. Sie behalten jederzeit die Entscheidungshoheit. Wir sind für Sie da.
Unklarheit zu Kosten und Bedingungen
Die Beratung ist für Sie kostenfrei, da sie aus Mitteln von Bund und Land finanziert wird. Es gibt keine versteckten Kosten und keinen Haken.
Noch nicht das passende Thema?
Sie haben eine Herausforderung, die sich in den Paketen nicht wiederfindet? Zum Beispiel ein spezielles Konzept, eine Filialstruktur oder eine besondere Zielgruppe? Kommen Sie auf uns zu. Wir entwickeln gemeinsam eine Lösung, die zu Ihrem Betrieb passt.
Individuelle Beratung anfragen!
Sie möchten zuerst telefonieren?
Rufen Sie uns gerne direkt an unter: 0341 989 7339 1
Gut zu wissen: Finanzierung des Projekts
Die Beratungsangebote in Leipzig, im Landkreis Leipzig und in Nordsachsen werden im Zeitraum September 2024 bis September 2027 aus Mitteln des Bundes und des Freistaates Sachsen finanziert. Insgesamt stehen dafür mehrere Millionen Euro zur Verfügung.
Dadurch ist das gesamte Beratungsangebot für Ihren Betrieb kostenfrei verfügbar.
