Fach- und Netzwerkveranstaltungen
Unser vielfältiges Veranstaltungsangebot bietet Ihnen praxisnahe Impulse, Raum für Austausch und Inspiration für Ihr Speiseangebot. Tauchen Sie bei Exkursionen in die kulinarische Vielfalt der Region ein und erleben Sie hautnah, wie nachhaltige Lebensmittelproduktion und -verarbeitung funktionieren. Die Runden Tische und Küchen-Runden bieten Ihnen die Möglichkeit, abseits vom Küchenalltag über aktuelle Herausforderungen zu sprechen und neue Kontakte zu knüpfen. Erfahren Sie in Warenkörben mehr zu ausgewählten Produkte und Warengruppen und lernen Sie in Online-Seminaren Wissenswertes zu den Themen Einkauf und Bio-Zertifizierung für Gastronomiebetriebe.
Ob Exkursionen, Runde Tische oder Online-Veranstaltungen – wir bringen Menschen aus der sächsischen Gastronomie, Landwirtschaft, Handel und Verarbeitung zusammen.
Die Teilnahme an allen Veranstaltungen ist für gastronomische Betriebe aus Sachsen kostenfrei.
17. März 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
23. März 2026 — Direkt und regional: Exkursion zu KÖHRA-Frische
Die KÖHRA-Frische GmbH verarbeitet seit über 30 Jahren regionalen Waren und liefert sie an Gastronomien im Großraum Leipzig. Bei unserer Exkursion erhalten Sie einen direkten Einblick in die Verarbeitung regionaler Rohwaren, in Qualitäts- und Hygieneprozesse sowie in die täglichen Abläufe eines Frischebetriebs. Lassen Sie sich inspirieren und blicken Sie hinter die Kulissen eines regionalen Betriebes.
15. April 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
21. April 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
21. April 2026 — Runder Tisch: Inspiration. Austausch. Vernetzung.
Im Küchenalltag treffen viele Anforderungen aufeinander: Mindestbestellwerte, Liefertage, Kleinstmengen, Zeitdruck und begrenzte Infrastruktur. Gleichzeitig wünschen sich Gastronomie und Landwirtschaft langfristige, verlässliche Zusammenarbeit.
Bei diesem Runden Tisch richten wir den Blick auf die Versorgungslogiken hinter regionalen Lebensmitteln: Was bremst den Wandel – und was kann ihn konkret beschleunigen? Gemeinsam sammeln wir Perspektiven, Ideen und Ansätze für eine Logistik, die Zusammenarbeit erleichtert statt erschwert.
4. Mai 2026 — Regionale Vielfalt entdecken: Pilze & Tempeh in der Gastronomie
Der Warenkorb bietet Ihnen die Gelegenheit, in kollegialer Atmosphäre zwei spannende pflanzliche Lebensmittel & Proteinquellen kennenzulernen: Pilze und Tempeh. Beide stehen für eine moderne, regionale und ressourcenschonende Küche. Im Fokus stehen praktische Einblicke in Geschmack, Qualität und Anwendung: Welche Pilze eignen sich für die Gastronomie? Wie entsteht Tempeh, wie lässt es sich marinieren und in Gerichte integrieren? Impulse aus der Praxis zeigen, wie beide Produkte als Fleischersatz oder eigenständige Komponenten funktionieren.
7. Mai 2026 — Gemeinschaftsgastronomie neu denken: regional, zukunftsfähig, attraktiv!
In unserer Online-Infoveranstaltung haben Sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie Sie Ihren Speiseplan zukunftsfähig gestalten und von der Zusammenarbeit profitieren können. Nach einem kurzen Input des Stadt-Land-Küche Teams erfahren Sie von einem Beispiel aus der Praxis, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit, Ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.
Mit dabei: Eine sächsische Küche, die das Beratungsprogramm bereits durchlaufen hat und aus der Praxis berichtet.
12. Mai 2026 — Einkaufsberatung
Steigende Preise, begrenzte Verfügbarkeiten und hohe Mindestbestellmengen – ein regionaler und bio-regionaler Einkauf stellt Betriebe vor vielfältige Herausforderungen. In unserem Online-Seminar setzen wir uns mit Wegen auseinander, wie Küchen regionale Alternativen nutzen und nachhaltige Beschaffungskonzepte umsetzen können.
26. Mai 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
1. Juni 2026 — Vom Acker in die Küche: Hofbesuch zum Landgut Nemt
Beim Hofbesuch des Landgut Nemt nimmt Sie Karsten Döbelt, Milchtechnologe & Geschäftsführer mit auf einen Rundgang durch Stall, Hof und Molkerei. Sie erfahren, wie ökologische Milcherzeugung, verantwortungsvolle Tierhaltung und handwerkliche Verarbeitung zusammenwirken – von der frischen Rohmilch über das Melken bis zur Herstellung von Quark, Joghurt, Frischkäse und Schnittkäse.
16. Juni 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
23. Juni 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
24. Juni 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
25. Juni 2026 — Küchen-Runde: Vernetzen. Inspirieren. Machen.
Kommen Sie bei der Küchen-Runde auf dem Hof Mahlitzsch mit Kolleginnen und Kollegen aus ganz Sachsen zusammen, um Erfahrungen und Ideen aus der Küchenpraxis auszutauschen. Jede Runde bietet spannende Fachimpulse zu einem zentralen Thema.
In den anschließenden Gesprächsrunden und beim Netzwerken können Sie mit Gleichgesinnten ins Gespräch kommen, voneinander lernen und neue Perspektiven gewinnen. Themenschwerpunkt in diesem Jahr ist die regionale Vorverarbeitung.
25. August 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
1. September 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
21. September 2026 — Gastromarktplatz
Ob Gastronomie, Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel oder Logistik: Der Gastromarktplatz ist der zentrale Treffpunkt für alle, die in Sachsen gemeinsam an einer zukunftsfähigen, regionalen Versorgung arbeiten. Lernen Sie regionale Produzenten kennen, tauschen Sie sich über Bezugsmöglichkeiten regionaler und bio-regionaler Lebensmittel aus und erhalten Sie neue Impulse, wie regionale Lebensmittel Einzug in Ihre Küche finden können.
23. September 2026 — Einkaufsberatung
In unserem Online-Seminar setzen wir uns mit Wegen auseinander, wie Küchen regionale Alternativen nutzen und nachhaltige Beschaffungskonzepte umsetzen können. Alle Küchen, die bereits am Beratungsprogramm teilnehmen oder an einer Teilnahme interessiert sind, können an diesem Termin teilnehmen.
27. Oktober 2026 — Küche, Theke, Gastraum – gemeinsam Gäste begeistern
Wie arbeiten Kellnerinnen und Kellner, Thekenpersonal und Küche zusammen, um Gästen Angebote, Geschichten und Produkte authentisch zu vermitteln? Der Service verbindet Küche und Gast, hilft bei der Auswahl von Speisen und sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Im Online-Seminar zeigen wir, wie Situationen am Tisch, an der Theke oder beim Bestellen gestaltet werden können. Im Mittelpunkt stehen Austausch und direkt umsetzbare Ansätze ohne Anspruch auf perfekte Antworten, aber mit Ideen, die den Alltag im Team bereichern.
25. November 2026 — Beratung, die wirkt: Praxisnahe Lösungen für die sächsische Gastronomie & Hotellerie
Regional, saisonal, wirtschaftlich – und richtig lecker! Erfahren Sie in unserer Online-Infoveranstaltung, wie Stadt-Land-Küche Sie mit kostenloser, individueller und praxisnaher Beratung auf Ihrem Weg zu einem zukunftsfähigen Speiseangebot unterstützt.
26. November 2026 — Grundlagen der Bio-Zertifizierung
In diesem kostenfreien Online-Seminar erfahren Sie alle Grundlagen rund um das Thema Bio-Zertifizierung nach der aktuellen Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Welche Voraussetzungen muss Ihre Küche für eine Auslobung erfüllen, wie laufen die Kontrollen ab und v.a. welchen Mehrwert hat eine Zertifizierung für Sie und Ihre Tischgäste? Anhand von anschaulichen Praxis-Beispielen wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die Zertifizierung auch in Ihrer Küche realisieren können.
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